胡辣羊蹄的正确做法

1、主料：羊蹄10个。

2、辅料：花椒粒5g、香叶10片、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根。

3、调料：红油20g、盐10g、胡椒粒3g、冰糖3g。

4、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

5、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。

6、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。

7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

8、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火。

9、等高压锅能打开时，取出羊蹄。

10、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。

11、大葱切片。

12、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。