草头怎么炒的嫩又好吃

1、食材：草头（金花菜） 300克、盐、清水和白适量。

2、草头洗净控干水份，在控干水份的草头上撒好盐

3、热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放草头时大火爆炒。

4、先放入清水和白酒，大火，放入撒好盐的草头翻炒，待草头全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分，这样就不容易出水啦。

5、熟了就可以关火、装盘了。