虾蒸蛋怎么做好吃又嫩

1、食材:鸡蛋2个，鲜虾5只，芝麻油适量，生抽适量，温水160克，青豌豆7颗。

2、准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。

3、将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。

4、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。

5、用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。

6、蒸锅中加入适量水，凉锅就将鸡蛋液翻入锅中，盖上锅盖，开火蒸6分钟。

7、蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固，打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去，盖上锅盖继续蒸5分钟。

8、关火后等两分钟在打开锅盖，避免蛋羹收缩。

9、打开锅盖，将蛋羹取出，放入适量生抽和芝麻油，就可以吃。