温州炒年糕怎么做好吃

1、准备材料：盘菜50克，年糕150克，瘦肉50克，大蒜、榨菜丝、香菇、蚝油、盐、花雕酒、生粉适量。

2、瘦肉切成丝，用少许盐、花雕酒、生粉拌匀，再加点食用油拌匀腌制15分钟。

3、大蒜根部用刀背拍散，大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开装碗里备用。

4、年糕切成片，用冷水冲一下，并把有粘连的片掰开，防止炒时粘锅。

5、盘菜、香菇切成片。

6、热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。

7、肉丝盛出备用，锅里留底油，下入香菇片拌炒，炒至香菇片出水变软。

8、放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。

9、放入之前炒好的肉丝翻炒。

10、加入1汤匙花雕酒。

11、加入半茶匙盐，加入1汤匙蚝油，把所有食材翻炒均匀后盛出备用。

12、炒锅里热少许油，放入大蒜白拌炒片刻。下入盘菜片翻炒1分钟，加入400ML开水（与食材几乎持平），加盖用中火焖煮4分钟。

13、开盖，看到盘菜片变透明，有点软了。下入年糕，与盘菜片一同翻炒，下入大蒜叶。

14、加入1茶匙盐，把食材翻炒均匀。

15、最后放入炒好的香菇肉丝，把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。