鬼子山药怎么腌制

1、准备材料：鬼子姜2500克、尖辣椒500克、鲜姜200克、大蒜瓣150克、鲜味酱油180克、酱油760克、花生油50克、高度白酒50克、盐30克、味精20克、花椒粒适量、冰糖75克。

2、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。

3、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。

4、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。

5、冰糖75克鲜味酱油180克酱油380克*2味精20克盐一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克。

6、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

7、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

8、辣椒切段，姜蒜切片。

9、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

10、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

11、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。

12、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。

13、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。

14、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。

15、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。