螃蟹的几种做法

1、秘籍蟹

⑴原料：蟹1只。

⑵调料：蒜头四两、辣椒、槐盐。

⑶先把蟹处理干净，切成4～6块。

⑷起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

⑸把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

⑹把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

2、咖喱花蟹

⑴原料：花蟹2只

⑵辅料：洋葱1颗、生菜叶2片

⑶调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

⑷花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

⑸洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

⑹起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。

3、螃蟹冬粉煲

⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。

⑵辅料：白萝卜20克、红萝卜20克。

⑶调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙。

⑷蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

⑸将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

⑹起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。