豆油皮凉拌菠菜的做法

1、食材：干豆油皮50克、菠菜200克、香油适量、盐适量、鲜味汁油泼辣子油适量、麻油适量、大蒜2瓣、白糖适量、香醋少许。

2、把干豆油皮用凉水泡软，一般泡2—4小时就可以了，一定多加清水，盖住豆皮，中间可以换水两次，泡软以后，清洗到清水以后。

3、切成条或者丝都可以。不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形。

4、把豆油皮，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分。

5、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段。

6、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁;做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀。

7、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀。

8、加油泼辣子，加麻油拌均匀，加香醋和鲜味汁拌均匀。

9、即可端上桌了。