红烧糯米肉丸的做法
2024-08-31 21:41:06
1、食材:猪肉500克、糯米250克、西兰花1个、鸡蛋2个、油适量、食盐3勺、鸡精1勺、姜20克、料酒1大勺、老抽1小勺、淀粉30克、胡椒粉半勺。
2、猪前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥。
3、糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟。
4、将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲。
5、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀。
6、掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子。
7、炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。
8、锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。
9、下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一。
10、将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈。
11、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。
12、将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火。
13、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
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