脆皮鸽怎么做

1、食材：乳鸽10只、五香粉200g、盐30g、蜂蜜20g、香醋2g、葱20g。

2、乳鸽去除内脏清洗干净，剪去翅尖、爪子和颈部皮。

3、锅烧热放入五香粉、盐和葱炒出香味。

4、把炒好的调料抹在乳鸽上，里外都要抹。

5、抹好调料腌制3小时，夏季时间减半。

6、用水把鸽子上的调料洗掉。

7、用蜂蜜、生粉和醋调制挂浆。

8、把洗干净的鸽子放入开水中烫一下后捞出。

9、把调好地挂浆均匀地抹在鸽子上。

10、把鸽子挂起来吹一夜。

11、锅中放油，把鸽子分成4半放入40度油温中捂熟。用牙签戳没有血水即可。

12、捞出沥干油放入冰箱保存。食用时取出油炸或用烤箱烤制皆可