红烧猪蹄制作方法
2024-09-02 15:31:24
1、食材:猪蹄2个,葱适量,盐适量,八角3个,香叶2片,老抽10ml,生抽25ml,料酒20ml,冰糖10g,姜适量,白酒适量,糖适量。
2、首先猪蹄砍成块,将姜切片,葱白切段。
3、锅中倒入热水,将猪脚下锅焯水,加入姜片、葱白段、白酒拌匀,盖上锅盖,煮开后捞出。
4、锅中倒入油,将冰糖下锅翻炒,待冰糖逐渐融化时,加入八角,香叶煸香。
5、接着将猪脚倒入锅中,翻炒至变色后,加入葱白段、姜片翻炒数秒后,加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒,加入清水,与猪蹄相平为宜,盖上锅盖,煮至浮沫出现时,将浮沫去除,加盖继续煮一个小时。
6、待水逐渐收干时,加入少许糖,盐,大火快速翻炒收汁,就可以出锅品尝了。
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