鸡蛋煎饼的家庭做法大全

1、做法一。

材料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

2、做法二。

材料：西葫芦200克，鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克。调料：植物油30克,盐3克。

做法：西葫芦洗净削皮，切成细丝;西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

3、做法三。

材料：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克，糖适量、小苏打适量、油适量。

做法：将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩。鸡蛋打开倒入面团中，依据个人口味加少量糖，小苏打。再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。