兔肉火锅的做法

1、食材：兔肉1只、胡萝卜1根、莴笋1根、千张2张、大白菜半颗、青蒜1把、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香叶适量、茴香籽适量、辣豆豉适量、水适量、猪油适量。

2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。

3、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

5、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。

6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味 。

8、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

10、一起煸炒，加入适量老抽上色。

11、加入适量的白酒翻炒去腥。

12、将炒好的兔肉放入高压锅中。

13、加入适量的猪油。

14、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

15、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

16、将千张切成丝后放在锅中焯水。

17、将焯过水的千张丝垫在锅底。

18、将青大蒜切好备用。

19、将大白菜洗净撕成小块 。

20、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。