如何红烧鱼块

1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

5、加料酒去腥，加酱油，和盐。

6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

8、小贴士：鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；中间不要一直翻动，鱼块容易散；依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。