四喜蒸饺做法

1、100g面粉，加入100℃开水，用筷子搅拦成雪花片状，待面粉稍微冷却就可以用手揉，像洗衣服那样揉搓，旋转面团，直到面团光滑均匀有韧性就可以了。

2、揉好的面团，放入保鲜盒里饧半个小时，否则面团不够松驰。

3、猪里脊肉用料理棒搅成肉泥，少许葱、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米淀粉，十三香、酱油、香油一起混合，搅拌均匀，肉馅就做好了。最后黄瓜、葫萝卜、紫薯和1朵香菇切碎备用。

4、将饧好的面团搓成长条状。

5、用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。

6、准备好的面剂子要盖上保鲜膜，或者量少的话可以放入保鲜盒。

7、擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。

8、取了个饺子皮中间包上肉馅，将面皮四边捏合（四角空，中间粘合）。

9、再把中间每两个相邻的边捏合，这样就是一个田字格，再把每个格子捏一个小，让造型更别致。

10、把黄瓜碎、葫萝卜碎、紫薯碎和香菇碎分别填满四个格子里。

11、蒸屉提前刷上一层薄薄的植物油防粘（或者铺硅油纸）。

12、做好的蒸饺放入蒸锅中，冷水上锅，上气以后中火蒸熟10-15分钟，取出即可食用。