虾皮蛋炒饭的做法大全

1、虾皮鸡蛋炒饭

主料；米饭2碗、鸡蛋2个、虾皮15g。

做法步骤；锅烧热不放油，加入虾皮小火炒干水份。虾皮鸡蛋炒饭的做法步骤，再放入食用油炒香虾皮下入鸡蛋煎至蛋白变凝固，蛋黄尚未凝固时，放入米饭压散，翻炒均匀让蛋黄裹在米饭上。大火翻炒3至5分钟撒入葱花。翻炒均匀即可出锅。

2、胡萝卜虾皮鸡蛋炒饭

食材；虾皮适量、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱花少许、冷米饭1碗。

方法/步骤；冷米饭中磕入鸡蛋，用筷子搅匀，使每粒米饭都包裹蛋液。小火，锅中放少许油，下胡萝卜碎炒软，再加入虾皮，炒香，盛出。中火，放少许油，油热后倒入蛋液米饭，迅速划拨翻炒，蛋熟后倒入之前炒的胡萝卜碎虾皮，放适量盐，一点点生抽，葱花，炒匀即可。

3、虾皮鸭蛋炒饭

主料；虾皮20g、米饭500g、鸭蛋2个、油适量生抽适量红萝卜适量葱适量

做法；红萝卜洗净切丁，葱洗净切葱花， 其他出来备好；置锅火上加入适量的油加热， 将打散的鸭蛋倒入，炒熟盛出备用；原锅加入油加热，倒入红萝卜煸炒， 再加入虾皮爆香；虾皮稍微焦黄，倒入葱白；炒至米饭松散，受热后加入生抽， 使白米饭均匀上色；最后倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀；倒入葱花关火出锅。