广东腊肉的做法及配方

1、主料：带皮五花肉，5000克。

2、辅料：盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒（也可用米酒）150克、老抽。

3、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。

4、食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。