鹿心的功效与作用及食用方法

1、鹿心中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素以及矿物质，对人体有很好的保健功能，能够改善心脑血管以及神经系统的功能。另外鹿心还能够益气养血，镇静安神，对于一些冠心病心绞痛等疾病都有很好的治疗效果。另外鹿心对于一些长期神经衰弱所引起的亏血亏气，睡眠质量不佳，心慌心悸等病症也有很好的疗效。鹿心的滋补功能很强，不适宜婴幼儿食用，容易出现上火的现象。

2、鹿心可以爆炒、煮汤、蒸食。

3、爆炒鹿心。材料：鹿心300克,蛋清1个,水发香菇、玉兰片、豌豆各50克,葱、姜、蒜末各12克,湿淀粉25克,植物油100克,精盐、味精、清汤各适量。

4、做法：葱、姜蒜末放碗内,加盐、味精、清汤兑成汁;鹿心切两半,去净外面的白油筋,片成3厘米长、2厘米宽的薄片,放凉水中冲淋,捞出沥水,放碗内用蛋清、淀粉、盐少许抓匀;香菇、玉兰片切片同豌豆放在一起。植物油烧至稍热时,放入抓好的小勺拨散,见心片发亮时捞出。滗去余油,随即将配菜下锅，加兑好的汁，略炒，下心片，勾小流芡。佐餐食。