椒盐虾的正宗做法

1、主料：大虾16个、椒盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量、蒜瓣2颗。

2、大虾去除虾须和沙筋，洗净。

3、倒入适量料酒和胡椒粉。

4、自制花椒盐：花椒用不粘锅焙干，捣碎，加入适量盐，拌匀即可。

5、蒜瓣切片，椒盐备好。

6、腌制好的大虾，用清水洗净。

7、加入一汤匙玉米淀粉，具体用量根据大虾的多少来定。让大虾都能粘上淀粉就行。

8、拌匀，让大虾都挂糊。

9、锅内放油，烧至七成热。

10、放入大虾，炸。

11、炸到两面开始变成金黄捞出。

12、等油温升高，放入炸了一次的大虾，进行二次复炸，这次要炸到大虾外皮酥脆炸好捞出。

13、锅内放少许油，炒香蒜片。

14、倒入复炸好的大虾，翻炒几下。

15、放入自制的椒盐。

16、翻炒均匀，出锅。