甲鱼怎样做好吃
2024-09-18 14:06:55
1、主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
2、辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
3、将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。
4、放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。
5、火腿切成4大块。
6、将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
7、旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。
8、再将火腿捞出切成片放入锅里,
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