炸黄豆的做法

1、食材：黄豆300克、鸡蛋50克、糖20克、玉米淀粉50克、盐5克；

2、黄豆洗干净后浸泡6小时以上，时间充足，泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断，泡好的黄豆控去水分，放入一个生鸡蛋黄拌匀，在放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉一勺一勺放，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多。

3、热锅热油，油五分热的时候放入黄豆炸，看到有粘连的用筷子分开，蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离，没关系，炸熟了一样吃，看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉，在热油，把晾凉的黄豆在大火复炸一遍，这回可以尝下，炸透酥脆了就可以捞出享用。