无水脆皮鸡蛋糕的做法
2024-09-19 11:36:12
1、准备材料。鸡蛋10个,120克白糖,30克玉米油,130克低筋面粉,一些芝麻。然后将10个鸡蛋打入一个无水无油的大盆里,冰箱里冷藏的鸡蛋一定要记得提前回温,一定要用新鲜的鸡蛋。
2、加入120克白糖。
3、用电动打蛋器开中速打发,注意看鸡蛋液颜色状态的变化,由黄色大泡,到浅黄色细腻的泡,再到白色更加细腻的糊,体积至少膨胀到3倍以上,直到提起打蛋器画个8字,几十秒都不会消失就打好了。
4、过筛130克低筋面粉。
5、用铲子像炒菜那样翻拌,以免消泡。
6、加入30克玉米油或者色拉油;尽量选择没有味道的植物油,以免影响蛋糕的味道。
7、取蛋糕烤盘,底部涮一层油,以免粘连,用裱花袋装入蛋糊,挤入烤盘8分满,向下振两下,振出大气泡。
8、表面撒上芝麻。
9、烤箱提前预热5分钟,把烤盘放入烤箱,上下火175度左右,烤20分钟,根据个人的烤箱适当调节烤箱的温度和时间。
10、注意观察上面的颜色,不要烤过了,上面烤糊了。
11、时间到了,已经考好了,出炉。
12、晾凉倒扣脱模,金黄喧软酥脆的鸡蛋糕做好了。
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