辣爆小龙虾的做法

1、准备小龙虾、干辣椒、花椒、桂皮、八角、料酒还有酱油和豆瓣酱各适量。

2、买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，最后再清洗两遍。

3、用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了，去掉虾线的虾再进行清洗两次。

4、把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味。

5、起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中爆香（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

6、把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒，如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒继续翻炒。

7、锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐，不要盖锅盖煮20分钟左右哦。

8、装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！