麻辣拌的家常做法

1、食材：土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块。

2、将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

3、土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。4、锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

5、焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。

6、最后焯烫粉条，煮熟后捞出。

7、将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。

8、灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。

9、大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

10、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。

11、将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。

12、把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。

13、再放入粉条快速的翻拌均匀。

14、最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。