牛尾汤补中益气

1、牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

2、主料：牛尾750克。辅料：枸杞子50克。调料：大葱10克、姜10克、盐3克、黄酒10克、味精2克、酱油8克。做法：将枸杞子洗净、平均分成两份，一份加水煎煮、另一份备用。将牛尾刮洗干净、剁成段。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸、加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮、牛尾酥烂关火调味即可。