金不换叶子的吃法

1、凉拌：金不换叶子是制作凉拌菜的重要原料，它口感鲜嫩味道略甘，再用它做凉拌菜，是需要提前用清水把它淘洗干净，并放在沸水中焯1~2分钟，取出后过冷水降温，然后去掉水分，再准备适量的蒜泥香醋生抽以及麻油等调味料，把它们放在一起制成料汁，直接浇在处理好的金不换叶子上，吃的时候用筷子调匀即可。

2、做汤：用金不换叶子做汤，味道特别鲜美，在做的时候要把金不换叶子提前洗净并切成细丝，再准备适量的虾仁或扇贝肉，用清水洗净后把它们切成小丁，在锅中放适量清水，把虾仁或者扇贝肉入锅，放少量鸡精和适量食用盐加热煮开，再把切好的金不换叶子入锅，随后放入两个鸡蛋的蛋液，把它们制成蛋茶，出锅前加麻油提味。

3、清炒：金不换叶子适合清炒，而且在炒的时候一定要大火快炒，这样能让他保留现在的绿色，而且不会让它含有的营养流失。清炒金不换叶子时，最好准备适量的蒜末，在炒锅放油加热后把蒜末入锅炒香，随后把金不换叶子入锅快速翻炒，等它变软后加少量食用盐和鸡精调味，调匀直接出锅就是色香味俱全的清炒金不换。