蓝田裤带面的家常做法

1、用料：面粉、清水、配菜、油泼辣子、醋、酱油、盐、味精。

2、取适量面粉于和面盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。

3、慢慢倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至所有面粉都搅成棉絮状。

4、然后把这些搅成絮状的面揉成面团。

5、用湿布盖上，像现在这样的天气，饧发15—20分钟。冬天适当延长至半个小时。

6、趁饧面的功夫，炒好西红柿鸡蛋臊子。

7、拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状。

8、开始擀面。先用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动。

9、滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，

10、直到薄厚均匀合适。

11、将面切成3厘米宽的裤带状。

12、切好的面要放一会儿再下锅，马上下锅里容易烂。

13、这个时候起锅烧水，水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。

14、再烫一些时令蔬菜，莴笋叶子、小青菜、菠菜都行。

15、老陕家家必备的油泼辣子。

16、浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子，一碗地道的蓝田裤带面就做好了。