猪肉馅饼的家常做法

1、肉馅的做法详见上一篇家常锅贴。

2、和面方法同样详见上一篇。和好面不用醒面，揪成小剂子，抹上适量食用油，放塑料袋密封醒40分钟。我这个醒的时间可是长了，在冰箱醒了4个小时。

3、第一种包法——卷出来，案板抹油，将面压成长条。

4、擀成一个长长的面皮。

5、在中间放一长溜馅儿。

6、然后揪起两边，包成一个长长的卷儿。

7、拿着卷儿的一头，滚向另一头儿。

8、将收口的头儿压下面，轻轻拍拍，包好了。

9、第二种包法——折出来。将面团擀成一个方形。

10、放上适量肉馅儿。

11、用勺子抹均匀肉馅，保留四分之一的空白。

12、在空白处切一刀。

13、将没有肉馅的部分向下折过来，捏好边儿。

14、再向右折一下。

15、再折一下，捏好边儿。

16、电饼铛提前预热好，开小火，放适量的油。包好的馅饼立刻放入饼铛中，上下火，合上饼铛，烙4分钟。我还包了两个小的填空。中间过程没拍下来，4分钟后打开，已经差不多了。改大火，又烙了2分钟，让外皮更脆一点。

17、卷出来的馅饼，切开之后能看到很多层次，中间面多，外围馅儿多。吃起来口感外脆里软。