藜蒿炒腊肉的家常做法

1、洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指长短。

2、姜蒜切小块，我不吃姜蒜，为了防止不小心吃到，我都不会切很碎。

3、把腊肉的肥瘦分开切。

4、炒锅加热，转小火，先倒一点点菜籽油润锅，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉变酥。

5、再加入姜蒜，然后是瘦肉，转中火炒。

6、倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。

7、转大火，倒入藜蒿。

8、把藜蒿炒熟，藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了，再加点热水稍微煮一下。

9、因为腊肉有盐份，刚才加水煮出了腊肉的咸味，现在只需要再加一点盐就够了，待会还要加蚝油。

10、最后加一点点蚝油提鲜，别加太多，不然就太咸了，而且抢了腊肉的香味。

11、起锅前撒一点白胡椒粉，炒均匀马上出锅，千万别炒太久。