宴客版大拌菜的家常做法

1、做法一：

(1)准备黄瓜 1根胡萝卜 1根白菜心 4片甜红椒 半个五香干豆腐 4张粉条 适量牛肉馅 适量料酒、酱油 适量香油、花椒粉、香菜 适量。

(2)将黄瓜（1根），胡萝卜（1根），白菜心（4片），甜红椒（半个），五香干豆腐（4张，南方叫百叶也可用五香豆干代替）切丝。大盘子一个，最好是深一些的，整齐的将各种蔬菜摆放一圈。

(3)粉条，或者是粉丝/粉皮/拉皮泡软，开水煮熟，过凉水控干水分放在蔬菜的中央。少量的猪肉或者是牛肉馅热油炒香，下几滴料酒，酱油，香油和花椒粉。汁干后倒在粉丝上。放少量切碎的香菜做装饰。

(4)调料汁可以根据自己的口味变化：另外拿一个容器，将大蒜5-8瓣切末，米醋/或老陈醋两到三勺，糖一到两勺，生抽一勺，香油两到三勺，辣椒油两到三勺，盐少许，搅拌均匀。吃的时候倒在拌菜上简单一拌就好。

2、做法二：

（1）将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。

（2）将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油。

（3）香油拌匀装盆即可。

3、做法三：

（1）西柚1只，菠萝一块柠檬1个，球生菜适量小番茄，7颗苦菊，半颗紫甘蓝适量白糖1勺白醋1勺。

（2）所有蔬菜和水果清洗干净，可以适量放。小番茄对半切开。菠萝切方块儿。西柚切方块儿。紫甘蓝和球生菜撕成块儿，苦菊揪成段即可。

（3）所有材放进盆子里，柠檬对半切开把柠檬汁全部挤进盆里，加糖醋，充分拌匀即可。