做清蒸鱼口感一流的小秘诀
2024-09-25 14:14:29
1、要做出口感一流的清蒸鱼,最关键的是掌握好蒸鱼的时间,可以用有透明玻璃锅盖的蒸锅来蒸,这样比较方便观察到鱼的眼睛。当你看到鱼的眼睛突出来的时候就关火,此时不要急于打开蒸锅的锅盖,而是继续焖一分钟以上再开锅,这样蒸出的鱼口感绝对是一流的。
2、做清蒸鱼一般是选用1~1.5斤左右的鱼,鱼身上还要打上花刀,水烧开以后再把鱼放入蒸锅,这样大火蒸上4分钟左右,鱼的眼睛基本上就会突出来了。但这个4分钟的时间并不是死的,它和鱼的大小以及有没有打花刀有关,也与各家火力的大小有关,总之一切以鱼的眼睛没有突出来为标准。
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