紫叶菜怎么做好吃

1、清炒紫叶菜

用料：紫背菜、橄榄油、盐、姜、蒜蓉。

做法：紫背菜摘嫩叶洗净，沥干水备用；切姜两片，剁蒜蓉适量；锅中下橄榄油，爆香蒜蓉和姜片；下紫背菜翻炒；炒至紫背菜至软，加适量盐调味即可。

2、紫叶菜鸡蛋饼

材料：紫叶菜200g，鸡蛋3个，食盐3g，色拉油适量。

做法：将紫叶菜清水洗净晾干水分备用；根据自己的需要取适量的紫叶菜在砧板上切碎备用；取2-3个鸡蛋打成鸡蛋液备用；将切碎的紫叶菜碎末加入鸡蛋液中；加入适量的食盐调味；用筷子搅拌均匀；在不粘锅中倒入少许色拉油，将油锅烧至九成热左右，这样倒进去的鸡蛋液才能很快成形；迅速倒入鸡蛋液；用右手帮助将锅提起，使锅内的鸡蛋液逆时针均匀铺满锅底成圆形；观察底部的鸡蛋液已经接壳成形后，用铲子和筷子帮忙迅速将鸡蛋饼翻面；两面成焦黄色即可出锅，出锅后趁热放在熟食砧板上用刀子切分成均匀的八等份；装盘即可趁热食用。