吃大闸蟹要什么要注意的

1、螃蟹不是人人都适合吃，由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚，手脚冰凉，过敏体质的人不建议使用。其次，蟹黄、蟹膏胆固醇含量很高，肥胖患者也不建议使用。

2、切记，大闸蟹一定要清水彻底洗干净，因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主，极易携带病菌和寄生虫。

3、当螃蟹垂死或已死不要下锅，因为螃蟹濒临死亡时，体内会分泌一种有毒物质，它会随着死亡时间延长而积累，肉也会迅速腐败变质，滋生细菌生长。因此吃螃蟹千万不要吃死的。这里的是指河蟹，因为海蟹一打捞就会死掉了。

4、大闸蟹一定要冷水下锅，随着水温度慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到一下感受到热，所以不会立即挣扎把腿弄断，一定要肚子朝上放，防止蟹黄流出。

5、煮螃蟹一定要煮熟蒸熟，高温杀菌，等到螃蟹外表变红，就可以了，因为它的体表，鳃部肠道，布满了各种致病微生物。一般开锅后，水沸腾之后，再蒸15到20分钟，另外这四个地方不要去吃蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮因为这些地方是直接跟外界接触，加上较大的表面积，容易藏有细菌及污物和重金属等。

6、吃螃蟹一定要用醋和姜一起蘸着吃，因为姜是驱寒的，也能起到杀菌的作用，醋可以去腥，并能增加螃蟹的鲜味儿。