干锅鸭怎么做好吃

1、主料：鸭子2斤左右、豇豆4条、洋葱半个、青椒一只、菇类一点、啤酒一罐、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量、生抽适量、干辣椒根据自己选择花椒适量、植物油适量、辣椒油一小勺。

2、鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用。

3、热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒。

4、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

5、翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好。

6、然后大火烧开后，中火慢炖。

7、蔬菜类处理好。

8、另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

9、鸭子煮好后收干。

10、刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了。