冰皮月饼的做法窍门

1、材料：糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙馅225克。

2、先倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀。

3、再加入色拉油搅拌均匀。

4、再加入糖粉搅拌均匀。

5、再加入澄粉搅拌均匀。

6、再加入粘米粉搅拌均匀。

7、最后加入糯米粉。

8、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。

9、大火蒸20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。

10、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。

11、手上淋油揉匀冰皮备用。

12、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。

13、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。

14、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。

15、就像包包子一样包好。

16、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。

17、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。

18、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。

19、所有的都做好。

20、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。