炒灌肠的家常做法大全

1、双椒炒灌肠。

用料：

灌肠、青红椒、佐料。

做法：

（1）灌肠切薄片。

（2）双椒切丝。

（3）葱姜蒜爆香，加香肠加佐料，放入双椒，最后加味精香菜出锅。

2、干茶树菇炒灌肠。

用料：

自己做的灌肠一根、茶树菇，干货适量、蒜苗三根、辣椒两根、油盐适量。

做法：

（1）干茶树菇剪去根蒂，含沙较多，剪掉易清洗。

（2）温水，加白糖少许泡发，十分钟就非常软了。

（3）将泡好的茶树菇撕成条，剪成段。这个随意剪，没有要求。辣椒和蒜苗切好备用。灌肠切3.4毫米的样子就行。

（4）锅中倒油，烧热后先下辣椒，这样会比较香，然后下蒜苗的跟杆部分，叶子最后出锅时下。

（5）稍加翻炒，然后下灌肠，这时火要中小火就可以，避免灌肠炒的过老。

（6）翻炒一会儿，灌肠变透明，将茶树菇放入，翻炒均匀，加入少许的盐即可出锅。炒菇的时候依然中小火，利于炒透，待水份炒干，即可加盐，然后大火翻炒几秒就可以出锅了。

3、蒜苗炒灌肠。

用料：

蒜苗250g、灌香肠2根、盐适量、鸡精适量、生抽适量、生姜1片。

做法：

（1）蒜苗掐段洗净备用，灌香肠切片备用。

（2）锅烧热，放油，加入姜片爆香，加入灌香肠，稍微煸炒出油。

（3）变色加入蒜苗，翻炒均匀受热。

（4）加入调料，加一点水煮一下。不喜欢太硬的香肠，所以加水煮一下变软点。

（5）变软翻炒几下。

（6）盛出即可使用。