为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

1、红薯自身糖分浓缩。路边卖的烤红薯，外皮有一层较硬的、褐色的东西，并非是刷了糖浆。这是红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩并发生焦糖反应的结果对人体也没有毒性。

2、经常吃烤红薯的时候对身体还是有很多好处的，在有利减肥的同时也可以预防胆固醇过高，并且也能够降低中风这种风险。但是要知道，其实烤红薯一定要煮熟透了才能够吃，因为红薯里面的淀粉颗粒没有经过高温破坏之后是很难消化的。而且红薯里面的膳食纤维还是非常丰富的，也有很多维生素a，但是不要只吃红薯，因为这样会让蛋白质缺失。