带骨羊腿肉的做法大全

1、羊骨烧萝卜。

用料：

白萝卜半个、羊骨1000g、生姜3片、八角2-3朵、花椒一勺、白糖30克、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡萝卜一个、葱三段、蒜四瓣、洋葱半个、盐适量。

做法：

（1）羊骨凉水下锅水开捞出这部去腥去血沫。

（2）葱姜蒜八角花椒备好。

（3）热锅凉油，放入30克糖。

（4）糖变咖啡色，放入沥干水分的羊骨迅速翻炒。然后喷入料酒。

（5）加水淹过羊骨，放入葱姜蒜，八角花椒，生抽老抽。大火烧开。转小火炖一个小时。

（6）一个小时以后放入洋葱，胡萝卜，白萝卜，盐大火收汁。

2、红烧羊骨。

用料：

羊骨一斤多、冰糖一块、小葱二根、姜适量、蒜三粒、香叶五片、花椒适量、大料三粒、生抽一勺半、老抽半勺、耗油半勺、料酒适量、熟孜然少许、熟白芝麻少许。

做法：

（1）买回来的羊骨用水冲洗干净。

（2）锅里加入适量的水，然后再加入料酒，姜和花椒，在把羊骨放入锅中，焯水去血水。

（3）焯好水的羊骨捞出。

（4）准备葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶和冰糖。

（5）锅中加入适量的油烧到七成热时，把冰糖放入锅中化开。

（6）然后再把焯好水的羊骨放入锅中，翻炒片刻。

（7）再放入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶炒出香味。

（8）再把料酒倒入。

（9）翻炒均匀。

（10）倒入生抽。

（11）再倒入老抽。

（12）再倒入蚝油翻炒到一分钟左右。

（13）然后再加入和食材一平的水大火烧开，转中火煮到羊骨熟。

（14）然后转大火收汁，在把孜然放入锅中翻炒均匀。

（15）装入盘中，上面撒上熟芝麻即可食用。

3、红焖羊拐骨。

用料：

豆油50g、羊拐骨1500g、蚝油1勺、鹿兴红烧2勺、味极鲜2勺、盐依个人口味、花椒若干、八角3个、大蒜5瓣、香莱一小把、姜8片、红葱2颗、冰糖3g、海天黄豆酱20g、辣椒4个。

做法：

（1）羊拐骨放水里解冻。

（2）冷水加热烧开后，将沫子捞出，烧开5分钟后将羊拐骨捞出，待用。

（3）准备好调料待用。

（4）将豆油放入锅内，加热后放入准备好的调料，待炒出香味后，放入味达美味极鲜。

（5）倒入准备好的开水，开锅吊汤，放入红烧和黄豆酱，再放入2小勺盐，开锅5分钟，停火待用。

（6）将吊好的汤和羊拐骨放入此高压锅内，焖50分钟。

（7）50分钟后，开盖，然后大火收汁，待汤汁收干后关火，出锅。

（8）出锅，装盘，点香菜。