水晶肉皮冻的做法

1、主料：猪肉皮适量、水适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、辣椒油适量、蒜蓉适量。

2、首先准备生猪肉皮清洗干净。

3、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

4、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。

6、捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

7、再次往锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。

8、捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。

9、肉皮切细丝。

10、放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

11、冷却凝固后即可切块及片装盘。