豆香味浓郁的腐竹

1、食材：500g黄豆、2500g清水。

2、500g干黄豆提前浸泡一个晚上，气温高的话可以放到冰箱冷藏浸泡一个晚上，泡好的黄豆清洗干净，沥干水分备用。

3、500g的黄豆用2500g的清水打成豆浆，一次打不完可以分2次或者3次，比喝的豆浆要浓稠一些，更容易出皮，多打一会，打成细腻的汁。

4、大碗里铺上一张纱布，倒入打好的豆浆，包起来，用力挤出里面的豆浆，过滤到锅里，中火把豆浆煮沸，将豆浆煮至沸腾快要扑出锅的时候转最小火，用铲子搅拌搅拌，把泡泡消掉，消不掉的就用滤网捞出来，以免影响结皮。

5、不要动豆浆，小火煮6分钟左右，看到豆浆表面出现了一层皱皱的皮，用筷子挑出来，放到架子上不要动，然后剩下的豆浆继续小火煮6分钟，又会出现一层皮，再次用筷子挑出来，就这样一张一张的做，挑到不好挑了就可以关火了，做好的腐竹可以直接吃，炒着吃、凉拌、涮火锅都非常的美味，也可以晒干了，更好保存，吃之前泡发就可以了。