皮蛋怎么炒

可以做韭菜炒皮蛋，具体做法如下：

1、材料：皮蛋1个，韭菜花1把，干豆豉1大匙，猪绞肉1/2碗，酒1大匙，辣椒1支。

2、皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。

3、干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用。

4、热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。

5、将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘。