油炸元宵的做法

1、用料：冷冻元宵适量，白糖适量。

做法：

步骤一：冷冻元宵提前一夜从冰箱拿出，上面用针扎小孔（以免崩锅），化冻一晚；

步骤二：起油锅，待三成热时，改微火（微火很重要），下元宵；

步骤三：待锅中放出第一声爆响中，迅速将锅移离灶火，利用油的余温使汤圆成熟（这个过程中小球会不停地发出爆炸声，并膨胀、在表面形成裂纹，待所有的小球都膨胀起来，爆炸声结束，即可捞出）。

2、用料：汤圆适量，圣女果，白糖。

做法：

步骤一：准备适量的汤圆，放在盘中备用；

步骤二：几个圣女果，放在开水锅中烫30秒钟捞出来，把外皮揭掉；

步骤三：准备一个漏勺，把汤圆放在里面，再浸入五成热的油锅中，晃动勺子，让汤圆上沾满植物油；

步骤四：把汤圆倒入油锅内，不停地用勺子推动，直至汤圆膨胀，全部漂浮在油面上就熟了，捞出来控油；

步骤五：锅内烧水，倒入一大勺白糖， 快速搅动勺子化开白糖，小火慢熬，熬至起泡时加香橙果酱；

步骤六：起大泡时加入水淀粉，不停搅动糖汁熬至粘稠，然后倒入圣女果和汤圆，快速翻动裹匀糖汁后即可出锅装盘。

3、用料：粘玉米粉300g，黑芝麻丸适量，植物油适量。

做法：

步骤一：提前将发酵好的粘玉米面取回来解冻，小疙瘩化开即可使用；

步骤二：取一小块面团，包上准备好的黑芝麻丸；

步骤三：锅中加入适量的油，油温5到6成热即可下锅了。下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团，团至光滑使其更加好看。

步骤四：中火炸熟炸透，炸至金黄的颜色即可，出锅装盘。