西红柿牛肉烩面的做法

1、准备西红柿、牛肉、面、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒以及番茄酱。

2、首先将准备好的番茄清洗干净，然后切成小块，注意别切到手指了。随后准备一个小锅，加如清水烧开后，将叶子菜在开水中焯一下，随后立即捞出。

3、将牛肉清洗干净，随后切成大块。之后准备好煮锅，并倒入适量的清水，将牛肉加入水中，快速在开水中焯一遍，去除表面的污渍，然后捞出用清水冲洗干净。

4、随后将锅中的水更换后，将牛肉重新放入其中，同时加入葱段和姜片，以及料酒。使用大火煮沸，随后改为小火继续煮，等到牛肉煮上半个小时后捞出，并切成小肉块。

5、可能有些朋友感觉自己煮牛肉太花时间和精力了，也可以购买现成的熟牛肉来用，只不过自己做的牛肉不添加其他不清楚的东西，而且更新鲜一些。最关键的是这个时候煮的牛肉汤后续工序还有用。

6、拿出炒菜锅，加入食用油，油温七成热的时候，放入葱段爆炒出香，然后放入牛肉块进行翻炒一小会，之后开始往锅中加入调味料，食盐、白糖、料酒、酱油、番茄酱，将这些调味品完全和牛肉块翻炒均匀后，加入刚刚煮牛的汤水，最为高汤来使用，不过量不要太多了，小火慢炖半个小时。

7、这个时间刚好可以煮面条了，面条不要煮的太软了，否则就没有口感了。

8、最后将番茄块再加入到锅中炒一会，等到牛肉完全松软后，加入焯过水的菜叶继续翻几下，就可以马上倒入煮好的面条碗中即可。