饮食清淡食谱大全

1、清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼1条。辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2汤匙、蒜1头、料酒1茶匙、细香葱2根。

做：新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。蒸鱼时把蒜剁碎。热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒。蒜粒炒至金黄即可。把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。把蒜和油趁热浇在鱼身上。最后淋上上好的生抽即可。

2、清淡去火汤

食材：文蛤200克，豆腐1块，姜1/2块，香葱、盐、胡椒粉适量。

做法：文蛤洗净(用水先养着)，嫩豆腐一块(用盐水先泡，泡3-5分钟后切丁，姜片、葱花、葱段洗净切后待用。起锅点火，放入清水和姜片，待水烧半开后，丢入文蛤放入锅中。开后放豆腐，煮1分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒上香葱末即可。

3、清炒莴笋丝

食材：莴笋1根、新鲜红椒1颗装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。

做法：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝。炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。直至莴笋丝变软了，即可盛盘。