咖喱猪肉丸汤的做法

1、材料：猪肉500克，鸡蛋1个，青椒30克，红椒30克。

2、调料：葱花少许、洋葱末少许、茴香少许、陈皮末少许、精盐适量、姜汁1/2小匙、香油少许、咖喱酱3大匙、料酒1大匙、高汤2000克、植物油30克。

3、辣椒洗净，去籽，切块。

4、猪肉洗净切块，放入绞肉机中绞成泥后放入容器中。

5、肉泥中加入蛋液、精盐、姜汁、葱花、陈皮末、料酒、香油，用筷子顺时针搅打至起劲，用手挤咸肉丸，下入温水锅中小火煮至成熟，捞出。

6、锅置火上，加入植物油烧热，下入洋葱末炒香，再下入辣椒拌炒均匀。

7、倒入高汤，加咖喱酱煮沸，加入精盐煮至入味，撒上茴香即可。