银耳泡了一夜之后还能不能吃啊

1、泡了一夜的银耳如果没有发酸或者其它异味是可以继续食用的，只不过银耳如果泡的时间过长，其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐。

2、建议泡银耳的时间控制在三小时左右即可，所以把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净即可。