牛肉胡萝卜饺子馅的做法

1、馅料：牛肉馅300克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱1小段、姜1小块、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、盐适量。

2、白面团：中筋面粉300克、清水155克。

3、胡萝卜面团：中筋面粉300克、胡萝卜汁（用1根榨汁就够）

4、牛肉馅和猪肉馅一起放入大盆中（自己剁的肉馅更好吃），加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制十分钟；

5、胡萝卜洗净，削皮，擦成丝，或切成细丝后再切碎；

6、胡萝卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，倒入肉馅中，再加入葱末，顺一个方向搅拌均匀即可；

7、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面团；胡萝卜榨汁后，与面粉一起和成红面团；两个面团各醒二十分钟，分别将红面团擀成长条形，白面团揉成圆柱状，红面片稍长一些；

8、红面片包裹住白面团，捏紧收口，在面板上揉搓成差不多粗细的圆柱形，切成一个个的小剂子；

9、取一个小剂子，按扁，擀成圆形饺子皮，中间放上肉馅，封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，两手合拢挤出花形；

10、锅中放入足量水，大火烧开，下入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，就煮熟了，盛出蘸些酱料即可食用。