蒸莲藕的做法大全

1、蒸莲藕

材料：莲藕一截，葱花少许，小米辣一个，生蒜一瓣，酱油，麻油。 做法： 莲藕买那种头尾有的那种，清水洗干净，不削皮，上蒸锅，直接放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。 蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末;大蒜切末;小米辣切小圈，然后全部装进小碗，倒入没过以上材料的生抽，少许麻油和少许热油即可，不用放盐。 蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃，趁不烫手时切0.5cm厚的片，蘸着蘸水就可以啦。

2、蒸冰糖糯米藕

材料：藕适量，糯米适量，冰糖适量。 做法：糯米洗净，浸泡3小时。莲藕洗净，把发黑的皮处理掉，再把莲藕的两头切开小块，灌入泡好的糯米，可以用筷子辅助灌。灌好后，用牙签给插上，没有牙签也可以用线给捆上。放入锅内，最好是水能满过莲藕的2个手指那么高吧，开锅煮40分钟即可。切成稍微厚点的片，装盘即可。把冰糖放入锅里，加半碗水这样，小火熬到冰糖融化，然后把熬好的冰糖水浇在蒸好的莲藕上面就可以了。

3、蒸藕夹

材料：莲藕1节，肉馅200克，香葱适量，鸡蛋1个，香菇(泡发)2朵，料酒1匙，酱油2匙，蚝油1匙，鸡精1匙。 做法：莲藕去皮切成3毫米的薄片。香菇切丁和肉馅、香葱和鸡蛋一起拌成馅，用蚝油、酱油、料酒和鸡精调味，拌匀。取2片藕，中间夹上肉馅，用手压紧实一点。以此类推做好所有的藕夹。入高压锅蒸制，听到响声后转中火蒸10分钟即可。