藕凉拌的做法大全

1、凉拌面藕。

用料：

干面藕22个、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香葱1根、香菜2根、小米辣1个、青椒1个、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺。

做法：

（1）准备食材。

（2）配菜洗净。

（3）面藕放入碗中，加温水，泡三十分钟到一个小时。

（4）泡到面藕膨胀，捏起来软软的，没有硬块，挤去面藕里面的水分。加葱花。

（5）加香菜段、辣椒圈。

（6）加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油，拌匀。

2、凉拌脆藕。

用料：

脆藕两小节、醋适量、盐适量、花椒少许、耗油一勺、酱油、蒜适量、葱花适量克、油泼辣子适量、糖适量克、红黄绿彩椒适量个。

做法：

（1）藕切片，焯水两分钟，捞出备用。

（2）彩椒切片备用。

（3）葱蒜切末放入大碗中，加入适量糖，醋，酱油，耗油，花椒粉等调料。

（4）油泼辣子放入锅中加热，或者炸点辣椒油，然后趁热浇在配料碗中，然后将藕和彩椒加入拌匀即可。

3、凉拌酸辣藕。

用料：

莲藕1节、醋两勺、海鲜生抽适量、糖适量、盐一勺、辣椒3粒、花生油适量、蒜瓣5粒。

做法：

（1）莲藕切片，加一勺醋泡几分钟，然后冲洗干净，直到水不浑浊。

（2）煮一锅水，加几滴花生油。水开后把莲藕倒进去，翻一下使莲藕受热均匀，待水再开时就可以捞出来了。

（3）藕片倒出来用冷水冲凉。

（4）热锅加油，加辣椒和蒜碎。

（5）藕片倒进锅里加一把香菜加一点盐两勺糖两勺醋和辣椒蒜碎拌匀。

（6）摆盘开吃，成品很脆，但是有点辣，怕辣的可以少放点辣椒或者不放。