江苏的炸肉皮吃法

1、油炸猪皮需要准备的材料有猪皮及色拉油，猪皮清洗干净放到水里面煮开，然后再把多余的肥肉刮掉，用绳子圈起来，放到通风的地方晾干，通常情况下一个礼拜左右就会变得硬硬的，没有什么水分，然后就在锅中加入适量的油，把猪皮放下去，随着油温的升高，猪皮就会开始起泡泡，先捞出来放凉，然后再重新加热油温，把已经炸过的猪皮再放进去，一直炸到膨胀，这样猪皮就炸好了，可以把炸猪皮在制作成其他的美味食物，煮之前用清水泡软，然后切成块状来制作食物就可以吃了。

2、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来，挂通风处，晾干。一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

3、然后你需要锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。

5、去除里面的油脂，切成小块状放太阳晒下晒干冬天约7天时间。冷却后放塑胶袋中保存。

6、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

7、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

8、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

9、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

10、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

11、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

12、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

13、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

14、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

15、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。