肠粉米浆加澄面起什么作用

1、肠粉是一种起源于广东，如今遍布于全国各地的小吃，它广受大众的喜爱，是很多人早餐的不二之选。许多人自己制作肠粉的时候都知道加入澄面会更好，但却不知道为什么。

2、制作肠粉时往米浆中加入澄面主要的好处就是可以提升肠粉的韧性，让它不容易破损，并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加了澄面的肠粉呈半透明形态，也更加的美观。

3、我们在往米浆中加入澄面时，需要先用少量清水将澄面化开，并搅拌至没有结块的状态，然后再倒入米浆中混合均匀。并且，澄面和米浆的比例最好要控制在1：10左右。